Gach uair a théann tú chuig bialann Seapánach, iarrann tú ort féin conas sushi a ithe i gceart? An bhfuil a fhios agat conas chopsticks a úsáid? Agus an soy sauce? An wasabi? Tá Sushi ar cheann de na bianna Seapánacha is cáiliúla ar domhan. An oiread sin, go bhfuil sé an-choitianta a sheirbheáil ag páirtithe, cruinnithe gnó, mhanglaim agus go leor imeachtaí sóisialta eile.
Sin é an fáth go bhfuil sé gnáth gur mian leat a fháil amach conas sushi a ithe i gceart, ionas nach cuma ridiculous. Bhuel, nuair a fhreastalaíonn siad ar phláta sushi gríosaitheach duit, níl ort ach iad a ithe le chopsticks, sceanra nó go díreach le do mhéara.
Chun fáil réidh le d’amhras ar fad faoin ábhar seo, tugaimid treoir duit faoi conas sushi a ithe, díreach mar a dhéanfadh Seapánach ó dhúchas. Tá suim agat? A ligean ar dul ann!
Cineálacha sushi atá ann
Sula mínigh mé cad é an bealach ceart sushi a ithe, measann muid go bhfuil sé riachtanach go mbeadh a fhios agat go bhfuil raon leathan cineálacha sushi ann. Ansin, déanfaimid míniú gairid ar gach ceann acu.
- makizushi: Is é an sushi traidisiúnta rollta le mata bambú agus gearrtha i dhá chuid ceintiméadar. Déantar é le rís, leatháin feamainn nori, iasc, feoil, i measc líonadh eile.
- makizushi vegetarian: Is é an leagan de sushi é dóibh siúd a leanann fealsúnacht na beatha seo. Déantar iad le rís donn agus avocado, cairéad agus glasraí picilte cosúil le raidis, cúcamar agus daoine eile.
- futomaki: Is sushi rolla tiubh é, is é sin, nuair a bhíonn sé á ullmhú, tá na sraitheanna ríse agus na líonadh níos tiús. Tomhaiseann siad trí ceintiméadar ar tiús agus cúig cinn ar fad.
- Hosomaki: Tá sé a mhalairt leis an gceann roimhe sin, is é sin, tá a ciseal an-tanaí. Tomhaiseann siad dhá cheintiméadar ó thaobh tiús agus fad agus mar gheall ar a mbeagmhéid níl ach líonadh amháin acu.
- Uramaic: Tugtar sushi siar air mar tá an rís ar an taobh amuigh agus an fheamainn ar an taobh istigh. Is é an sushi urimaki is coitianta ná an California Roll.
- temaki: Ní hionann an chuma atá air agus an sushi tipiciúil, ós rud é go ndéantar cón leis an leathán d’fheamainn nori, díreach cosúil le huachtar reoite. Cuirtear an rís agus an líonadh isteach sa chón agus itear leis na lámha.
- Nigiris: Is cuid de ríse kneaded é agus a fhoirmíonn sé liathróid bheag, chun slice de bradán nó de chineál eile éisc nó sliogéisc a chur ar a bharr.
- gunkanzushi: Is cineál nigiri é, ach amháin go bhfuil an liathróid ríse fillte i sraith de feamainn nori agus clúdaithe leis an líonadh.
- Chirashizushi: Ciallaíonn sé scaipeadh sushi, agus tá sé seo toisc go ndéantar na comhábhair go léir a sheirbheáil ar leithligh ar phláta agus nach bhfuil sa rolla traidisiúnta nó kneaded.
Conas sushi a ithe i gceart?
Anois go bhfuil a fhios agat go bhfuil go leor cineálacha sushi ann seachas na makis agus nigiris clasaiceach, táimid ag léiriú duit conas a ithe na cineálacha éagsúla sushi.
Chun seo a dhéanamh, d’ordaigh muid céim ar chéim cad a chaithfidh tú a dhéanamh agus tú réidh chun an sushi blasta a bhlaiseadh:
iarr moladh
Nuair a théann tú chuig bialann Seapánach Ith sushi, tá sé inmholta go n-iarrfá ar an bhfreastalaí nó ar an cócaire a mholadh cén cineál sushi atá le hordú. Molaimid duit é seo a dhéanamh mar riail chúirte, cé go meastar nach bhfuil meas ar an gcócaire mura ndéantar amhlaidh.
Chomh maith leis sin, is féidir leat a iarraidh ar anomakase”. Cineál biachlár blaiseadh ina bhfreastalaítear ar éagsúlacht sushi san ord gastranómach atá molta ag an gcócaire.
Le chopsticks nó le do lámha?
Is é an fírinne go bhfuil an dá bhealach ceart, is é sin, má tá a fhios agat conas úsáid mhaith a bhaint as hashi nó chopsticks, bain úsáid as iad ach mura bhfuil, tóg iad le do lámha. Go traidisiúnta sa tSeapáin itear sushi leis na lámhamar is gnách iad a ithe i gceann bite.
Go deimhin, is é sin an fáth go dtugtar an “oshibori” do gach diner, is tuáille beag duit do lámha a ghlanadh. Dála an scéil, le do thoil ná húsáid é chun d’aghaidh agus do bhéal a ghlanadh,
Tum iad in soy sauce
Tar éis duit an sushi a ghlacadh mar is fearr leat, le do lámha nó le chopsticks, is coitianta duit é a thaisiú sa choimeádán le soy sauce. Ach ná Rush, toisc go bhfuil a bealach ceart chun sushi soighe a thuile.
Chun an sushi (nigiri) a chur san soy sauce, ba chóir é a dhéanamh ar thaobh an éisc agus ní ar thaobh ríse riamh. Ar an gcéad dul síos, mar gheall ar an rís a thaisiú tá an baol ann go dtitfidh an píosa sushi as a chéile agus sa dara háit toisc gurb é an chaoi a ndéanann na Seapáine é.
Anlann soighe measctha le wasabi?
Tá an Prótacal gastranómach na Seapáine léiríonn sé, má tá bialann ag iarraidh wasabi breise ar an sushi, ba chóir dóibh iarraidh ar an cócaire níos mó wasabi a chur leis. Mar sin, deir go leor nach bhfuil sé ceart beagán wasabi a mheascadh le soy sauce sa choimeádán atá ar fáil dó.
Ós rud é go ndéanfaí é a léiriú mar insult don chócaire, mar sin féin a thabharfadh le fios nach bhfuil muinín agat as a bhreithiúnas mar chócaire saineolach. Mar sin féin, le himeacht ama tháinig an gníomh seo – fós á chleachtadh ag na Seapánaigh féin – de ghnáth agus glactar leis go coitianta anois.
Conas iad a chur sa bhéal
Tá bealach ann freisin chun conas sushi a ithe go maith. Nuair a bheidh tú soak an t-iasc sushi i soy sauce, ní mór duit é a chur i do bhéal. Ach, ag cinntiú gurb é an chuid den iasc a dhéanann teagmháil dhíreach leis an teanga.
Seo, agus é ar intinn go nglacann an carball scoilte an blas is déine de na giotaí beaga Seapánacha seo.
Comhlánaigh nó trí bites?
Go hidéalach, ba chóir duit an píosa iomlán sushi a chur i do bhéal, ós rud é gur greamanna beaga iad i ndáiríre. Ach ar eagla nach féidir leat é a dhéanamh, toisc go bhfuil sé a Futomaki, nó sushi rolla tiubhithe i dhá chuid nó dhá bites.
Ach tá, nuair a bheidh tú bite, an chuid eile a fhanann i do lámha nó maidí, ní mór duit é a choinneáil ann go dtí go n-ionghabháil tú go hiomlán é. Ná cuir ar ais ar an pláta riamh é!
Conas ginger a ithe le sushi
Go ginearálta, cuireann an diner an ginger nó “gari” ar sushi, amhail is dá mba rud é nach raibh ann ach feistis eile. Ach i ndáiríre, sa tSeapáin, cuirtear na slices tanaí de sinséar chun críche eile.
Is é an fheidhm atá aige ná athnuachan nó glan carball scoilte an diner. Is é sin, blasanna na ngiotán roimhe seo a mhaolú ionas nach ndéanann siad na blasanna nua seo a leanas a mheascadh agus a bhrath níos fearr. Dá bhrí sin, in ionad é a úsáid mar chóiriú, ba chóir é a chaitheamh idir gach ceann acu sushi blaiseadh.
Cé gur i gcás sushi a bhfuil cineál éigin pis ar a bharr, tá sé ceart an sinséar a chur ar a bharr. Seo, toisc go bhfuil sé dodhéanta sinn féin a soak i pónairí soighe gan iad a dhoirteadh. Ionas go, tá an slice ginger líonta leis an anlann agus ansin tá an sushi clúdaithe leis.
Cad atá le déanamh le chopsticks
Ní hamháin go n-úsáideann chopsticks cleachtadh le húsáid mar laonna itheacháin, ach caithfidh tú a fhios freisin cad atá le déanamh leo tar éis duit iad a úsáid. Mar shampla, agus tú ag ithe do sushi, idir greim amháin agus ceann eile níor chóir duit iad a chur ar an pláta.
Ar an ábhar sin tá an píosa beag ceirmeach ar a dtugtar “hashi oki”, ionas go mbeidh na chopsticks ina luí air agus tú ag ithe. Nuair a bheidh tú críochnaithe Tógann, ba chóir duit a fhágáil ar an chopsticks thar coimeádán soy saucecothrománach agus comhthreomhar. Ná fág ar an mbord nó ar phláta iad riamh!
Moltaí tábhachtacha eile
Má roinneann tú an tráidire sushi le duine éigin eile, nuair a théann tú chun píosa a bhaint as, smeach na chopsticks. Eadhon, ná húsáid na leideanna a thug tú gar do bhéal cheana féin, ach úsáideann an chúl acu. Is comhartha machnaimh é, ina theannta sin tá na Seapáine an-scrupallach maidir le sláinteachas.
Mar an gcéanna, tá blas an-dona air chopsticks a úsáid le súgradh, iad a dhrumadh ar an mbord nó iad a úsáid le pointeáil a dhéanamh ar dhaoine nó ar rudaí. Ar eagla go mbrisfidh duine acu, iarr péire nua chopsticks agus ná greamaigh an bia leo riamh.
Agus má tá tú sa tSeapáin, Ná pas bia ó phláta amháin go pláta eile ar chúis ar bith. le chopsticks mar go bhfuil sé maslach dóibh. Tagraíonn an gníomh seo le dóiteán Sochraid Sheapánach, áit a gcuirtear cnámha na marbh ar aghaidh ó dhuine go duine.
Deochanna le dul in éineacht le sushi
Nuair a bhlaiseann tú áilleacht an mhias Seapánach seo, ná iarr ort deochanna boga nó súnna a bheith in éineacht leo. Cuireann blas milis agus dian na ndeochanna seo isteach ar do bhlastáin, rud a chuireann cosc ort an iliomad blasanna a bhaineann leis an taithí gastranómach seo a thuiscint go hiomlán.
Go hidéalach, téann tú in éineacht leo le a deoch Seapáinis traidisiúntamar shampla sake, nó beoir nó cupán tae maith.
Cuir i bhfeidhm na leideanna go léir atá curtha ar fáil againn duit agus taispeáin go bhfuil gach rud ar eolas agat conas sushi a ithe, mar ná aon saoránach Seapánach.